¿Te has dado cuenta que el camote se puso de moda de un tiempo para acá, y que cada día lo encontramos con más facilidad en mercaditos y en el super? Aprovecha cuando esté a buen precio para preparar estas 5 recetas de camote que me encantan. No le temas a este tubérculo porque aunque es rico en almidón, es un carbohidrato complejo que nos ayuda a metabolizar la insulina.

1. PURÉ DE CAMOTE 

Ingredientes

  • 4 camotes medianos
  • 1 manzana pelada
  • 2 cdas de leche de almendras
  • ½ tza de cebollín picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Hornea los camotes enteros entre 35 a 45 min a una temperatura de 190°C
  • Raya la manzana y hornéala durante 2 minutos
  • Retira la piel de los camotes
  • En un plato, aplasta los camotes y júntalos con la manzana
  • Agrega la leche de almendras y continúa mezclando hasta formar un puré
  • ¡Disfruta!

2. CAMOTE A LA MEXICANA

Ingredientes

  • 4 camotes
  • 4 cdas de mantequilla
  • 1 tza de frijoles negros cocidos
  • 1 chile serrano rojo en rebanadas delgadas
  • 1 aguacate en cubos pequeños

Preparación

    • Coloca individualmente cada camote sobre papel aluminio
    • Agrega 1 cda de mantequilla y una pizca de sal, y envuélvelos
    • Hornea durante una hora a 190°C
    • Mezcla el chile con los frijoles y el aguacate
    • Saca los camotes, deja que se enfríen un poco y retírales del papel aluminio.
    • Córtalos a la mitad sin llegar al final y rellénalos con la mezcla.

3. HUMMUS DE CAMOTE

Ingredientes

    • 1 camote cocido
    • ½ taza de garbanzos cocidos y sin cascara
    • 1 diente de ajo
    • 1 puñito de perejil
    • 3 cdas de queso de cabra
    • 2 cdas de aceite de oliva
    • 1/3 taza de agua
    • Sal y pimienta

Preparación

    • Coloca todos los ingredientes en un procesador y procesa hasta formar una pasta
    • Agrega sal y pimienta al gusto
    • Disfruta con galletas Salmas

4. HOT CAKES DE CAMOTE Y LINAZA

Ingredientes

Preparación

  • Licua todos los ingredientes
  • Vacía la mezcla poco a poco en un sarten anti adherente y cocina hasta que se dore
  • Báñalos con miel de agave

5. PAPITAS DE CAMOTE

Ingredientes

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Pica los camotes con todo y piel en tiras de 1 cm aproximadamente
  • Coloca todos los pedazos en una bolsa, junto con la sal, la pimienta y el chile. Cierra bien y sacude
  • Embarra el aceite de coco en una charola y distribuye bien
  • los camotes
  • Hornea por 30 min

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Saluditos sanos,